Chutney de tomates vertes
Les tomates vertes ne sont pas des tomates ayant une couleur verte mûre comme la green zebra par exemple.
Ce sont les tomates de fin de saison, celles qui ne muriront plus.
Voici une recette pour ne rien perdre de vos productions et vous délecter jusqu'en fin de saison :)
Ingrédients
1 kg de tomates vertes (non mûres)
250 g d’ oignons
250 g de pommes
125 g raisins secs
250 g vinaigre de vin blanc
250 g de sucre roux
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de sel
Gingembre à votre convenance
Préparation
Ôtez la peau des tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Epluchez les pommes,
enlevez les pépins et hachez-les finement. Pelez les oignons et émincez-les.
Utilisez une grande casserole à fond épais. Mettez-y tous les ingrédients et cuisez en
remuant constamment jusqu’à ce que la plupart du liquide se soit évaporé. Il est important
de toujours remuer pour ne pas brûler les ingrédients.
Versez la préparation encore très chaude dans des pots en verre avec couvercles
hermétiques. Fermez immédiatement et retourner le pot.
Le chutney se conserve ainsi plusieurs semaines, c’est le même principe qu’une confiture.
Un régal !